11 важных фактов о белой горчице, которые нужно знать огородникам

Содержание

Интересные факты о горчице

11 важных фактов о белой горчице, которые нужно знать огородникам

В русской кухне одной из самых любимых приправ, конечно, является горчица. Готовится она из семян одноименного растения, с использованием самых разных добавок. О горчице можно рассказывать долго, ведь она относится к числу самых древних приправ, известных человеку.

История и виды горчицы

Известно, что в кухне Индии горчичные семена использовались еще три тысячи лет до нашей эры. На европейском континенте изначально горчица была не так популярна в кулинарии, зато высоко ценились ее лечебные качества. Еще Гиппократ в своих трудах отмечал, что с помощью горчицы можно уменьшить боль в мышцах и унять кашель.

В эпоху Древней Греции и Рима горчицу практически не использовали в качестве приправы, тем не менее, сама технология производства горчицы на семян растения была хорошо известна.

Уже в период раннего средневековья горчица начинает завоевывать популярность в отдельных регионах Европы, в частности, во Франции, где производство этой приправы стало одной из значимых статей дохода монастырей.

Цветок горчицы

Само растение любит тепло, ее выращивают в Индии, Египте, Средней Азии, Европе и южных регионах России. Горчичную культуру обычно сажают рядом или прямо на пчелиных пасеках, поскольку горчица является прекрасным медоносом.

В нашей стране безусловным лидером по производству популярной приправы является Волгоград. В процессе получения горчицы сначала отжимают масло, а оставшийся жмых как раз идет на создание столовой горчицы и медицинских горчичников.

При этом выделяют три типа растения, используемого для производства популярной приправы.

Разновидности горчицы

  • Белая горчица, характеризующаяся жестким пушком на листьях и желтыми шаровидными семенами;
  • Черная горчица, имеющая семена черного цвета. Используется для получения знаменитой дижонской горчицы;
  • Сизая или сарептская горчица, получившая свое название в честь города Сарепты в Поволжье, где еще в XVIII веке открылось предприятие по производству горчичного масла. Этот вид горчицы оказался наиболее подходящим для выращивания в российских условиях.

В зависимости от сорта горчицы и рецептуры в нее добавляют различные ингредиенты – вода, сахар, уксус, корица и многое другое. Можно обозначить несколько основных видов столовой горчицы.

Виды столовой горчицы

  • Дижонская. Городок Дижон стал родиной всемирно известной приправы, получаемой из черной горчицы. Дижонскую горчицу требовали к столу французские короли, она стала наиболее популярной на европейском континенте. Правда, в XVII веке Европу наводнили изысканные специи из Вест-Индии и французские производители горчицы столкнулись с серьезными проблемами. Тогда специальным указом короля Франции городу Дижону было дано исключительное право на производство горчицы. И хотя поначалу это не дало значимых результатов, спустя сто лет дижонская горчица снова обрела огромную популярность, но уже в несколько измененном виде. Она обзавелась разнообразными добавками. Сегодня насчитывается более двадцати сортов знаменитой французской горчицы.
  • Английская. Она представляет собой горчичный порошок из дробленых семян, который смешивается с яблочным соком и уксусом до создания пастообразной массы.
  • Русская. Самая жгучая и острая горчица, от которой, выражаясь простым языком, «глаза лезут на лоб».  Ее делают из сарептской горчицы, добавляя уксус.
  • Американская. В США готовят приправу по-своему – из семян белой горчицы с добавлением больших объемов сахара. В результате, получается очень жидкая, непривычная для нас горчичная смесь.

Полезные свойства горчицы

Горчица

Помимо того, что горчица делает многие блюда вкуснее и повышает аппетит человека, она еще и содержит достаточное количество полезных веществ.

Это витамины A, B, D и E, необходимые для поддержания стабильной работы нервной системы, улучшения состояния кожи и костей. Из микроэлементов в горчице присутствуют железо, калий, фосфор, цинк и натрий.

Приправа является натуральным антиоксидантом.

https://www.youtube.com/watch?v=QKQ5PmztYb8

С древних времен ценились противовоспалительные свойства горчицы. При простудных заболеваниях горчица может оказывать согревающее воздействие, она эффективно помогает при кашле и насморке. В современной медицине с успехом применяются горчичники или горячие ванны с горчичным порошком.  В частности, они оказывают неоценимую помощь при бронхите и трахеите.

Из горчицы делают очень полезное масло, которое содержит полиненасыщенные кислоты, укрепляющие кровеносные сосуды и сердце, а также снижающие риск развития атеросклероза.

По многим показателям такое масло лучше традиционного для нас, подсолнечного. Элементы, содержащиеся в горчице, обладают способностью расщеплять жиры, и, соответственно, эта приправа может быть полезна людям, желающим снизить свой вес.

Она помогает усвоению жирной пищи и стимулирует обмен веществ в организме.

Впрочем, употреблять горчицу все же нужно в умеренных количествах – из-за остроты приправы она не рекомендована тем, кто страдает от различных заболеваний пищеварительной системы. Особенно нужно соблюдать меру при употреблении русской горчицы – наиболее острой и крепкой.

Куда добавлять горчицу

Горчица обладает особенным вкусом, который зависит от того, какие специи и ингредиенты были использованы при ее производстве. Русская горчица, являющаяся частым гостем на наших столах, отличается густой консистенцией и жгучим вкусом.

Горчица идеально сочетается с блюдами из мяса и птицы, колбасой и сосисками. Она ароматизирует блюда и делает их более острыми, придавая им особый вкус. Кроме того, эту приправу добавляют в процессе приготовления маринадов и майонезных соусов.

Горчица может добавляться в различные блюда не только в молотом виде или в виде готовой (пастообразной) массы, но и прямо в семенах.

Источник: http://cookeda.com/interesnye-fakty-o-gorchice/

Горчица белая

11 важных фактов о белой горчице, которые нужно знать огородникам

Горчица белая Sinapis alba – это однолетнее растение из семейства крестоцветных. Её выращивают из семян, в качестве кормовой  культуры или как сидерат. Причем, использование горчицы популярно в сельском хозяйстве множества стран мира, хотя, возникло в средиземноморском регионе.

Растение достигает в высоту около 70 см, имеет приличную листовую массу перистых листьев, очень обильно цветет и образует стручки, наполненные желтыми семенами, примерно 10-15 штук на стручок, размер семян 1-1,5 мм. Цветет белая горчица с июня по август, цветки обоеполые и опыляются пчелами, мухами, ветром.

Семена созревают с июля по сентябрь. Они имеют слабо острый вкус, используются в качестве приправы для маринадов или приготовления соусов.

Листья горчицы белой съедобны, в странах средиземноморья молодые отрастающие листочки используют в свежем виде в салатах — когда растения несколько сантиметров высотой и появилась первая пара настоящих листьев.

Но иногда проще купить готовые приправы, а семена горчицы использовать с максимальной эффективностью – засеять их для получения зеленого удобрения.

Чем полезна горчица

  • восстанавливает бедные почвы — быстро производит органическое вещество, которое заделывается в почву (через 30-50 дней от посева) и обогащает её азотом и фосфором
  • поглощает труднорастворимые минералы и переводит их в легкодоступные формы
  • отличный разрыхлитель для тяжелых почв, улучшает структуру почвы
  • подавляет рост сорняков до посева основной культуры или после уборки урожая
  • предотвращает вымывание ценных питательных веществ во время сильных дождей
  • выделяемые горчицей вещества препятствуют росту плесени и бактерий, поэтому посадка горчицы после томатов, картофеля и др. овощей, значительно снижает в почве количество патогенов фитофторы, парши, гнилостных микроорганизмов
  • позволяет сократить севооборот и вернуть основную культуру на прежнее место раньше требуемых сроков на год или два
  • на почвах, где выращивается белая горчица, резко снижается количество проволочника и слизней
  • при поздней посадке нескошенная горчица остается в качестве мульчи, выполняет функцию снегозадержания
  • посеянная весной белая горчица во время цветения является хорошим медоносом
  • посеянная рядом с основной культурой, горчица белая может выступать в роли растения-компаньона: например, корневые выделения горчицы стимулируют рост гороха, бобов, винограда, а рядом с плодовыми деревьями отпугивают плодожорку и тлю

К этому нужно добавить, что выращивание горчицы не требует особых трудозатрат, а семена недороги, продаются в каждом садовом магазине или на рынке.

При всех положительных качествах этой культуры, горчица не идеальна. Главным образом из-за того, что и её могут поражать болезни и вредители: белая ржавчина, альтернариоз (пятнистость листьев), мучнистая роса, кила.

Посев горчицы весной

Сеять горчицу белую можно в любое время с марта по август на любые типы почв и перекапывать  в том же году. В южных регионах можно сеять при ранней весне и с конца февраля (после 20-го числа).

Но для большей эффективности горчицу высевают весной за месяц до сроков посева основной культуры, а это практически любые овощи, ягоды (особенно земляника) и салатная зелень.

Важно: горчицу нельзя сеять после крестоцветных (капусты, редьки, редиса) – у них общие вредители и болезни. А репа  не терпит горчицу даже по соседству.

Можно и даже нужно сеять горчицу до разбивки клумб и цветников, пока не высажены луковичные или корневищные цветы, убранные на хранение.

Важно: перегнивающие сидераты способны подавлять рост растений, поэтому подождите как минимум 1-1,5 недели после покоса горчицы и перекопки перед посевом или посадкой овощей и ягод.

Посев горчицы для удобрения почвы осенью

В центральных регионах России горчицу сеют в августе-сентябре, оставляя зимовать, и заделывают в следующем году. Если горчица успеет достаточно отрасти – можно скосить и заделать в почву еще осенью.

В южных регионах быстрорастущую горчицу белую высевают до середины сентября и даже в октябре-ноябре, так как она легко всходит даже при низких температурах — дружные всходы при температуре от 5 до 10°C, частичное прорастание при температурах +2-3°C. А если всходы уже проросли, молодая зелень горчицы продолжает расти и сохраняется при минусовых температурах (выдерживает до -5°C). В затяжную теплую осень, даже высеянная в октябре горчица успевает отрасти на 10 см высотой.

Важно осенью посеять горчицу сразу после уборки урожая, желательно не задерживать эту работу дольше, чем на 3 дня, чтобы не успели начать прорастать сорняки.

Пример использования горчицы

В конце августа мы собираем урожай томатов открытого грунта, в это время вокруг кустов высеваем горчицу. После уборки урожая помидор, примерно в середине сентября, к горчице можно присеять викоовсяную смесь. Все сидераты остаются расти под зиму, сколько позволит температура. Весной  вся территория запахивается культиватором.

Если же с осени горчица успела сильно отрасти, её можно не запахивать, оставить в качестве мульчи, а после пролива всего участка фитоспорином (дважды интервалом в неделю) снова посадить рассаду томатов.

Как посеять горчицу

Сеять горчицу для лучшей эффективности в заранее подготовленные грядки:

  • после уборки основной культуры гряды нужно очистить от сорняков и овощных остатков
  • удобрить перегноем, примерно 1-2 ведра на 1 кв. м грядки
  • при необходимости внести доломитовую муку
  • перекопать и заборонить (разровнять граблями, разбив крупные комья земли)

Техника посева горчицы как сидерата проста: не нужно делать рядов и вымерять расстояния – семена сеют густо, посыпая почву из горсти, примерно также как мы щепотью солим суп или салат, или 5 г семян на 1 м² земли. Не бойтесь плотных посевов – ковровая рассада задерживает вымывание питательных веществ из почвы с дождями, предотвращая эрозию почвы.

Техника посева горчицы как приправы, или растения-компаньона другая: рядковым способом, между семенами около  10 см, и между рядами не более 20 см. Кусты вырастают крепкими, ряды смыкаются. Впоследствии можно проредить всходы.

При посеве любой техникой важно сильно не заглублять семена, иначе затянется прорастание, а нам это совершенно не выгодно. Максимальная глубина заделки 1 см, при посеве сидератов ковром допустимо, если часть семян останется на поверхности почвы – после полива по рыхлой земле они сами осядут и займут свое место в почве.

Уход за горчицей белой

Растение подходит для легких (песчаных), средних (суглинистых), предпочитает хорошо дренированные участки и на плотном черноземе, глине (тяжелая почва) растет с трудом – ей требуется более рыхлая структура.

Кислотность грунта любая – растет на кислых, нейтральных и щелочных типах почв рН от 4,5 до 8,2, но оптимально 6,5.

Горчица может расти в полутени или на полном солнце, но быстро только в условиях длинного светового дня.

Горчица очень быстро всходит — при благоприятных условиях (температуре выше 10°C) ростки появляются через 3-5 дней. Но затем, как правило, растут медленно. Растения покрывают землю через 4-5 недель. Бутоны видны примерно через пять недель после появления всходов. Желтые цветы появляются еще через неделю, а цветение продолжительное, привлекает пчел, шмелей и других насекомых-опылителей.

Горчица требует много влаги для оптимального роста – у неё поверхностная корневая система, поэтому не так хорошо растет в засушливые периоды без поливов (почва не должна сильно пересыхать). Дополнительных подкормок не требуется.

Когда косить горчицу

Темпы роста горчицы зависят от температуры и регулярных поливов, в среднем высоты 15-20 см растения достигают за месяц. Но высота – не ориентир, важно скосить горчицу только до цветения.

Почему нужно косить горчицу до цветения

  • Во-первых, с образованием цветоносов грубеют стебли, становятся жестче черешки у листьев – все это очень замедляет процесс переработки зеленой массы в почве (стебли и цветоносы перегнивают очень долго). Чем нежнее листья, идущие под перекопку, тем быстрее они будут разлагаться почвенными микроорганизмами и быстрее превратятся в зеленое удобрение.
  • Во-вторых, во время цветения горчица тратит питательные вещества из почвы на свои «личные» потребности, утрачивает функцию сидерата, а нам нужно, что бы питание оставалось для овощей и ягод.
  • В-третьих, горчица образовавшая семена, размножается самосевом и превращается в сорняк.

После скашивания зеленую массу перекапывают, заделывая в почву лопатой на тяжелых почвах и тяпкой и плоскорезом на легких. Если погода сухая, дожди редкие, обработанный участок нужно периодически поливать – в разложении органики участвуют черви и микроорганизмы, которые «работают» по влажному субстрату.

Ускорить образование биогумуса и повышения плодородия почвы многие садоводы пытаются добавлением препарата Байкал ЭМ-1.

Это действительно хороший продукт, однако если почва очень бедная, истощенная многолетним выращиванием овощей или ягод, а при посеве не вносилась органика (перегной, компост), то надеяться на горчицу и Байкал не стоит.

В данном случае верна поговорка: «Нет навоза – нет урожая». Перегной нужно вносить раз в 4-5 лет минимум.

Даже если вы посеете горчицу 2-3 раза за лето, скосите и заделаете зелень в почву, это не особенно улучшит структуру почвы – на песчаных или глинистых грунтах гумусный слой будет образовываться слишком медленно, а очередной цикл выращивания овощей – выносить его. Поэтому посев горчицы под перекопку не может полностью заменить собой улучшение почвы неподготовленного участка – он полезен только в чередовании культур на уже освоенных землях.

Если горчица переросла, но еще не образовала семян, её можно оставить под зиму, не скашивать, а весной старую ботву, перекопать культиватором, тяпкой или плоскорезом или оставить в качестве мульчи. Но стремиться к такому способу не стоит — в качестве мульчи целесообразнее использовать солому, опилки и другие материалы.

— посев горчицы белой, как сидерата

А знаете ли вы, что молодые листочки горчицы белой очень вкусная салатная зелень?

Просто срежьте подрастающие листочки (до семядольных) ножницами. Не пытайтесь обрывать — выдернутся из земли с корешками. Листочки горчицы ароматные, но не острые, могут заменить в рецептах листовой салат, термической обработке их не подвергают. Хранить в холодильнике в баночке с водой или в пакете, как другую зелень.

Источник: https://iplants.ru/garden/gorchitsa-belaya/

Когда сеять белую горчицу на сидерат

11 важных фактов о белой горчице, которые нужно знать огородникам

Получить хороший урожай без использования удобрений довольно сложно. Можно использовать химические покупные составы или обратиться к многовековым опытам, когда необходимо получить наиболее натуральный продукт.

Сидерат и его отличие

Слово «сидерат» означает «высокий эффект». Это так называемые зеленые удобрения – растения, которые выращивают для использования в качестве натуральных удобрений. Для этого обычно выбирают однолетние культуры, которые способны быстро расти и давать большую массу. Обычно их сажают осенью или весной – до основного посева или на зиму.

Сидераты выполняют несколько функций:

  1. Обогащают почву минералами, в частность фосфором и азотом;
  2. Препятствуют развитию сорняков и отпугивает насекомых;
  3. Защищают землю от вредного воздействия солнечных лучей;
  4. Улучшают способность поглощать воду и воздух;
  5. При жизни растение привлекает насекомых для опыления.

Применять сидераты можно двумя способами:

  1. Скосить растение и сделать компост;
  2. Скосить растение и втоптать его в грунт на месте роста.

После этого высаживать основную культуру можно через 2-3 недели после скашивания сидерата.

Как посадить белую горчицу в качестве удобрения

Общие сведения

Белая горчица относится к семейству капустных. Свое название она получила от цвета семян. Это однолетнее растение, вырастающее до одного метра в высоту. Стебли почти голые, вверху идет разветвление.

Цветы имеют желтоватый или чисто белый цвет, собраны в соцветия по 25-100 цветков. Внешне плод выглядит как стручок, внутри которого прячутся семена.

Растение цветет в начале и середине лета, плодоносить начинает в конце.

Как сорняк белая горчица распространена почти по всей территории России кроме северных земель. Ее применяют в качестве сырья для изготовления масла, используют как медоносное растение и кормовое для скота. Семена и масло употребляют в пищу, также в кулинарии используют горчичный порошок. Раньше растение применялось в медицине, но сегодня его практически не используют.

Горчица как сидерат

Как улучшить урожайность?

Нам постоянно пишут письма, в которых любители садоводы переживают, что из-за холодного лета в этом году плохой урожай картофеля, помидоров, огурцов, и других овощей.

В прошлом году мы публиковали СОВЕТЫ, по этому поводу. Но к сожалению многие не прислушались, но некоторые все же применили.

Вот отчет от нашей читательницы, хотим посоветовать биостимуляторы роста растений, которые помогут увеличить урожай до 50-70%.

Советуем ЗАБЛАГОВРЕМЕННО готовиться к дачному сезону, обратите внимание на этот биопрепарат. Очень много позитивных откликов.

Прочитать…

Одной из главных особенностей горчицы, которую активно применяют садоводы, является ее способность освобождать из почвы труднорастворимые фосфаты. Во время роста фосфаты постепенно накапливаются в растении и после скашивания легко переходят в почву, откуда их добывают основные культуры.

К полезным свойствам растения также относятся:

  1. Чистка почвы от вредных паразитов: гнили, фитофтора, парши;
  2. Препятствует появлению слизняков, плодожорки и проволочника;
  3. Из-за быстрого роста и активного развития препятствует росту и развитию других сорняков, также способна дать до 400 кг зелени с 1 кв. м;
  4. Задерживает в почве азот и обогащает землю;
  5. Не боится холодов и может высаживаться ранней весной;
  6. Зимой предотвращает вымерзание и сохраняет влагу.

Горчицу можно сеять совместно с некоторыми другими растениями, например, фасолью, виноградом, картофелем. Благодаря способности отпугивать паразитов растение помогает соседям активнее расти и развиваться. В целом эффективность горчицы по сравнению с навозом больше почти в 2 раза.

Высадка горчицы

Белая горчица прорастает уже при температуре – 3 градуса, выдерживает непродолжительные мороза до -5 градусов. Развивается практически на любой почве, от кислой до щелочной, однако предпочитает супесчаные, дерновые и подзолистые. Для растения не подходят только глинистые и солончаковые земли.

Высевка происходит весной и осенью: до посадки основной культуры и после сбора урожая. Перекапывать участок при этом не нужно.

Существует два способа сеять горчицу:

  1. Слегка разрыхлить землю на глубину до 1-2 см, рассыпать семена ровным слоем и разровнять. На участок 1 кв. м достаточно четверти килограмма семян. Также можно применять сеялку.
  2. Если семена остались в стручках, проще высадить их, не раскрывая. Для этого выкапывают лунки глубиной около 4 см на расстоянии 15-20 см друг от друга.

Первые ростки появляются через 3-5 дней, через 1.5-2 месяца они уже достигают 25-30 см в высоту. В процессе роста необходимо регулярно поливать растение, не допуская засухи.

В зависимости от времени высадки существуют несколько особенностей:

  1. Весной сеять нужно за месяц до посадки основной культуры, примерно в апреле, когда температура поднимается до +10 градусов.
  2. Осенью сидерат высеивают после уборки культуры, когда еще не начались сильные заморозки.

Горчица должна успеть прорасти и развиться, чтоб ее можно было скосить. В этом случае рекомендуется высадить больше семян – до 400 грамм, чтобы получить больше зеленой массы.

Иногда растение лучше сеять под самые морозы в хорошо разрыхленную почву. Тогда они переживают зиму и восходят весной. В этом случае необходимо высадить семена поглубже, чтобы их не смыло талым снегом.

Когда сидерат окрепнет и достаточно вырастет, но еще не зацветет, ее скашивают. Во время цветений у нее начинают отмирать листья, что приводит к уменьшению полезной массы. В среднем от момента высадки до уборки проходит 1.5-2 месяца. После скашивания проще всего втоптать горчицу в землю и утрамбовать ее, затем взрыхлить до глубины 10-15 см.

Для повышения эффективности можно применять раствор «Байкал ЭМ1» — это ускорит процесс разложения и позволит сильнее обогатить почву. Хороший эффект окажет и внесение в почву одновременно со скошенным растением вермикультивированного компоста с обилием земляных червей. Разрыхляя почву, они помогают ей лучше усваивать питательные вещества.

Горчицу можно выращивать до 3 раз за сезон, чтобы непрерывно удобрять почву. Летом ее выращивают между рядами основной культуры и тщательно следят, чтобы растение не забивало высадки. Слезают растение также до появления цветков.

Важно
Не стоит сеять после горчицы культуры того же семейства крестоцветных: репу, капусту, редиску и другие. Это связано с тем, что оба вида имеют одинаковых вредителей и болезни, что может негативно отразиться на развитии основной культуры. Лучше всего использовать горчицу как сидерат перед выращиванием пасленовых, зерновых, картофеля, баклажанов и томатов.

Стоит помнить и о том, что в одиночку этот вид горчицы не сможет полностью обеспечить почву всеми необходимыми питательными веществами, так как она отдает только определенный набор микроэлементов. Необходимо дополнительно удобрять землю или чередовать высадку сидеративных растений.

Дополнительная информация

Представленные ниже сведения могут помочь получить от горчицы больше пользы.

  1. Для увеличения полезной массы и усиления ее свойств часто используют смесь горчицы с горохом, яровой вики или редьки масличной в соотношении 2:1 (2 части горчицы и часть дополнительного растения).
  2. Для защиты от насекомых можно использовать горчичный порошок (им опыляют почву) или настой горчицы для опрыскивания деревьев, кустов и корнеплодов. Настой готовят из сухой горчицы: 100 грамм порошка на 10 литров воды. Его необходимо настаивать в течение 2 дней, затем процедить. Используют в разведенном виде: часть настоя на 2 части воды.

Вывод

В качестве сидерата белая горчица подходит для обогащения почвы и избавления ее от вредителей и болезней. Ее можно применять перед посадкой злаковых и пасленовых для увеличения питательности земли.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью Олега Газманова, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://ydobreniam.ru/rekomendacii-po-udobreniyam/kogda-seyat-beluyu-gorchicu-na-siderat

Горчица белая (английская) — калорийность, польза и выращивание

11 важных фактов о белой горчице, которые нужно знать огородникам

Горчица белая (английская) является растением однолетним, которое очень быстро всходит и цветет. Также горчицу называют медоносным и масличным растением. Ее используют в качестве кормовой культуры. Горчицу еще называют сидератом, потому что она очень быстро растет и цветет (см. фото).

Впервые горчицу начали выращивать в Средиземноморье, а после она обрела популярность в Европе, Америке, Индии и Японии. Также распространена на территории России в виде сорняка. Растение может расти как на полях, так и вблизи дорог.

Многие люди, занимающиеся огородом, говорят, что горчица белая очень быстро растет. Достаточно посадить ее – и уже на четвертый день можно наблюдать небольшие ростки, пробивающиеся сквозь землю. Максимальная высота стебля горчицы белой может достигать примерно семидесяти сантиметров.

Начинает цвести горчица белая через сорок дней после всхода ростков. Цветки двуполые, или, по-другому, обоеполые. Такое цветочное растение может опыляться как пчелами, так и мухами или ветром. Плоды представлены в виде стручков, заполненных желтыми семенами. Таких семян может быть от десяти и до пятнадцати штук на один стручок.

Период вегетации горчицы белой очень короткий. Он может длиться или шестьдесят, или девяносто дней.

Сеют горчицу для удобрения почвы, поскольку она намного эффективнее, чем обычный навоз. Ее используют не только для обогащения земли полезными веществами, но также, чтобы избавиться от надоедливых сорняков и грибков. Для этого дачники перекапывают землю вместе с сидератным растением, как только оно начнет всходить.

Чтобы улучшить почву на участке, горчицу нужно сажать осенью, после того как будет собран весь урожай. Ее необходимо скосить и перекопать вместе с землей до того, как она зацветет. Затем растение-сидерат следует вновь посадить весной до посева основного урожая. Процесс скашивания растения и удобрения почвы такой же, как и осенью.

Состав

В состав горчицы белой входит много полезных для здоровья веществ:

  • аминокислоты;
  • витамины А, В, С, Е;
  • минералы (калий, кальций, фосфор, медь, йод);
  • растительные белки;
  • синальбин;
  • эфирные масла.

Благодаря большому комплексу полезных для организма веществ, продукт используют для профилактики ревматизма, склероза, понижения артериального давления, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Технология посадки, ухода и сбора

Технология посадки семян белой горчицы не очень сложна. Главное – это знать, когда лучше эти семена сажать.

Горчицу белую можно сажать на даче, в саду и в теплице. Период посева семян приходится на осень и весну.

Сеять белую горчицу весной лучше за один месяц до посева основного урожая. Как только растение начнет всходить, его нужно сразу скосить и перекопать вместе с ним почву для посадки других культур. Далее необходимо выдержать землю с удобрением в течение одной недели, а только потом сажать овощи или ягоды.

Осенью белую горчицу садят как удобрение только после того, как весь урожай был собран, и оставляют на зиму в почве. Но если она успела немного взойти, то нужно ее скосить и перекопать с ней огород.

Белая горчица как удобрение хорошо подходит для посадки клубники. Для этого сидератное растение сажают осенью и оставляют на зиму, а весной уже перекапывают. Также отлично сочетается с такими овощами, как огурцы, баклажаны, кабачки, перец и помидоры.

Но опытные садоводы не рекомендуют сажать после горчицы белую капусту, редьку, редис, руколу, репу, хрен, турнепс. Также и саму горчицу нельзя сажать после таких овощей, иначе растение будет плохо развиваться и могут пожелтеть всходы.

Норма высева зерен горчицы варьируется в пределах трехсот граммов на сотку огорода.

Технология выращивания такова:

  1. Сеять семена нужно уже в готовые грядки на расстоянии десяти сантиметров друг от друга.
  2. Растение нуждается в постоянном поливе, поскольку его корневая система находится на поверхности. Если будет затяжная засуха, то горчица может погибнуть.
  3. Удобрений никаких не требует, поскольку в ней и так содержится много полезных веществ.
  4. Чтобы получить семена, нужно сначала собрать стручки, потом немного надавить на них, чтобы открылись, затем вынуть зерна и промыть водой. После такие зерна перемалывают в порошок и используют как приправу к блюду.

Горчица белая имеет несколько сортов:

  • Зиленда;
  • Каролина;
  • Радуга;
  • Рапсодия;
  • Талисман;
  • Эталон.

Сидератное растение, как и многие другие агрокультуры, подвергается нашествию вредителей (капустной моли, рапсового пилильщика, листоеда, личинок). Также горчица страдает от заболевания под названием септориоз. Поэтому садоводы вынуждены постоянно следить за растением, чтобы уберечь от разных вредителей и связанных с ними болезней.

Такое растение съедобно для человека, поэтому нашло свое применение и в кулинарии. Его листья пригодны в пищу и отлично подойдут для овощного салата.

Полезные свойства белой горчицы благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку она содержит много целебных веществ, ее употребляют для:

  • защиты зубной эмали, предотвращения кариеса;
  • нормализации работы кишечника;
  • профилактики простудных заболеваний;
  • скорейшего заживления ран, поскольку содержит фтор;
  • улучшения работы сердечно-сосудистой системы.

Наряду с пользой продукт может нанести вред здоровью. Его не рекомендуется употреблять:

  • на ночь, поскольку может вызвать бессонницу;
  • при аллергической реакции на продукт в виде сыпи или зуда;
  • при туберкулезе, гастрите, нефрите и колите.

Во время беременности можно скушать только одну чайную ложку горчицы в день, если только нет аллергии на продукт. При грудном вскармливании врачи не рекомендуют употреблять горчицу, чтобы не навредить ребенку.

Как видим, горчица хоть и полезный продукт, но кушать ее нужно с осторожностью, чтобы не причинить вред здоровью.

Чем отличается белая горчица от желтой?

Белая горчица особо ничем не отличается от желтой. Они являются одним и тем же видом растения, просто цветки у них белые и желтые – отсюда и разные названия.

 Желтая горчица лучше подходит для изготовления масла и горчичного порошка.

 Некоторые садоводы утверждают, что белая горчица получила свое название по окрасу самого цветка, а желтая – по цвету семян, которые внутри стручка.

Что можно приготовить с горчицей белой?

Приготовить с горчицей белой можно достаточно много блюд. На сегодняшний день в кулинарии существует большое количество рецептов, где используется горчица не только в виде семян, но и виде порошка.

Горчица зерновая хорошо подходит для маринации продуктов (помидоров черри, огурцов, грибов, капусты).

Как приправа нашла применение в приготовлении мясных и рыбных изделий (говядины, свинины, жареной или запеченной рыбы). Также продукт используется для приготовления соусов. Служит прекрасным дополнением к овощным салатам.

Белую горчицу можно использовать и в качестве приправы в пищу. В виде порошка ее добавляют в горячие блюда (борщи, супы).

Горчица белая придаст любому блюду непревзойденный аромат и изумительный вкус, не оставив никого равнодушным.

Хранится готовый продукт в герметичной упаковке в течение нескольких лет.

Источник: http://xcook.info/product/gorchitsa-belaja-anglijskaja.html

Горчица белая: состав и полезные свойства

11 важных фактов о белой горчице, которые нужно знать огородникам

Белая горчица — однолетнее растение, относящееся к семейству Капустные. Ее же называют желтой горчицей из-за окраса цветков. Данную культуру выращивают в качестве корма для животных, а также как сидерат. Белая горчица обладает целым рядом полезных свойств, с которыми мы и познакомим вас в этой статье.

Описание

Белая горчица — травянистое растение, имеющее глубокую корневую систему и пышную зеленую часть, высота которой достигает 80 сантиметров.

В период цветения кисти, собранные по 25-100 штук, покрываются яркими желтыми цветками небольшого размера, имеющими запах меда. Плодами белой горчицы являются длинные мечевидные стручки с пятью или шестью семенами.

Созревший стручок покрыт мелкими ворсинками и не подвержен растрескиванию. Очень легкие семена (1000 шт. весит не более 5 граммов) имеют шаровидную форму и бледный желтый цвет.

Растение считается влаголюбивым и хладостойким, а также отличается достаточно коротким вегетативным периодом. От полутора до двух месяцев проходит с момента посева до цветения и еще 5-7 недель до полного созревания семян.

Семена горчицы богаты жирным маслом, процент содержания которого достигает отметки 16,5-38,5. Кроме того, в них содержится гликозид синальбин (приблизительно 2,5%), около 1% горчичного эфирного масла, до 10% минеральных веществ, мирозин, белки.

Применение

Белая горчица является отличным лекарственным средством. Ее семена используют при лечении склероза, гипертонии, проблемах с пищеварительной и мочевыделительной системой, ревматизме и кожных заболеваниях. В свежем виде употребляют в качестве средства, повышающего аппетит и снимающего боль. Широко известное средство на основе горчицы – согревающие горчичники для наружного применения.

Зрелые семена белой горчицы активно используют в кулинарии в качестве жгучей пряности. Добавляют их в овощные, мясные и грибные маринады, а также в горячие мясные и рыбные блюда. Свежие листья используют в салатах и супах. Горчичный порошок является основой многих соусов и подлив, а также идеально сочетается с различными мясными блюдами.

Кроме того, белая горчица является прекрасной медоносной культурой. С одного гектара можно собрать не менее 100 килограммов ароматного, нежного и очень вкусного меда, имеющего бледный желтоватый оттенок. Однако такой мед достаточно быстро кристаллизуется, поэтому не подходит для организации зимовки пчел.

Белая горчица в садоводстве

Важнейшей функцией этой культуры считается удобрение и обеззараживание почвы. В корнях растения содержатся редкие органические кислоты, которые взаимодействуют с почвой, что позволяет облегчить усвоение и активизировать действие различных органических и минеральных подкормок.

Также в корнях содержатся определенные вещества, оказывающие мощнейшее фитосанитарное воздействие. Корневые выделения предотвращают накопление возбудителей таких болезней, как фитофтороз, ризоктониоз, парша и фузариозная гниль.

После выращивания белой горчицы на участке значительно снижается риск заражения картофеля и других овощных культур вышеуказанными болезнями.

Благодаря быстрому росту и скорым срокам созревания, горчица активно подавляет развитие сорных растений, что также защищает овощные и зерновые культуры от развития многих болезней и появления вредителей.

Отмечены и положительные результаты в борьбе с таким вредителем, как проволочник и другими вредоносными насекомыми. Осенняя перекопка горчицы приводит к их гибели, благодаря нарушению комфортных условий зимовки. Активно используется белая горчица как сидерат.

За короткий срок она способна развить достаточное количество зелени, которая применяется в качестве органического удобрения. Эта культура — потрясающий источник ценных микроэлементов.

Мало того, быстрый процесс разложения и оптимальное соотношение азота, углерода и грубой клетчатки положительно сказывается на развитии культуры, подвергаемой горчичной подкормке.

Выращивают горчицу и те садоводы, чьи участки расположены на склонах, что приводит к ветровой или водной эрозии почвы. Данная культура значительно помогает снизить, а иногда и полностью предотвратить, развитие этих процессов. Особенно спасает горчица после сбора основного урожая, когда почва ничем не защищена.

Место в севообороте

Технология выращивания белой горчицы предусматривает выбор участков, где ранее культивировали бобовые и зерновые культуры, а также чистый грунт, неиспользованный ранее. А вот после крестоцветных культур, а также после подсолнечника и проса сеять горчицу не следует, поскольку они подвержены заражению одними и те ми же инфекциями.

После белой горчицы лучше всего сеять зерновые культуры. Она не только рано освобождает поле, но и хорошо дренирует грунт. Остатки корней в почве способствую его обеззараживанию и обогащению питательными веществами.

Подготовка почвы

Подготовка грунта к посадке напрямую зависит от того, какие культуры выращивали на участке ранее. Однако любая обработка сводится к следующим целям:

  • обеспечение накопления влаги;
  • уничтожение сорняков;
  • выравнивание верхнего слоя грунта для получения дружных всходов.

Обязательной мерой по уходу за почвой является лущение, то есть поверхностное рыхление на глубину около 20-25 сантиметров. Предпосевная подготовка начинается после наступления физиологической готовности грунта. Сначала проводят боронование на 3-4 сантиметра, после чего культивационные работы и прикатывание почвы.

Когда и как сеять

Белую горчицу, как сидерат высеивают не только осенью, но и весной. В теплых регионах допустим посев в октябре, поскольку температура -10 °С считается вполне приемлемой для перезимовки горчицы. Весеннюю посадку осуществляют на месяц раньше основных культур, которые планируется выращивать на данном участке.

Такие сроки считаются наиболее эффективными для обогащения и обеззараживания грунта. Не слишком высокая температура почвы способствует лучшему развитию корневой системы и листовой части горчицы, что является весомым преимуществом перед сорными растениями.

Кроме того, ранний весенний посев предотвращает массовое появление крестоцветных блошек.

Посев белой горчицы осуществляется строчным способом, при котором ширина междурядий варьируется в пределах от 15 до 30 сантиметров. Выбирая ранние сроки посадки, следует заглублять семена не более чем на 3-4 сантиметра.

Высаживая горчицу позднее, семена следует заглубить чуть сильнее — на 8-9 сантиметров. Норма высева белой горчицы составляет от 10 до 18 килограммов семян на гектар земли. Данные показатели зависят от ширины междурядий.

Уход

Как правило, белая горчица приживается практически на любом грунте. Для ее выращивания можно отдать предпочтение как легким, так и тяжелым почвам. Однако важным условием является наличие хорошего дренажа. Кислотность почвы также не особо влияет на качество растения, но лучше всего оно растет при рН=6,5.

Цветет горчица как в тени, так и на открытых солнечных участках. При благоприятных условиях первые всходы можно увидеть уже через 2-3 дня после посева. Уход за растением заключается в обильном и регулярном поливе. Такие меры обусловлены поверхностным расположением хорошо развитой корневой системы.

Особенно обильным полив должен быть в засушливых условиях. Подкармливать горчицу не нужно.

Перекопка и сбор урожая

Если планируется подготовка зеленого удобрения из горчицы, то сбор урожая проводят в процессе цветения. Растение скашивают и измельчают, после чего запахивают в зеленую массу культурных посадок.

В некоторых случая периода цветения не дожидаются, поскольку стебли грубеют, и увеличивается длительность разложения растения. Сразу после скоса зеленой части проводят перекапывание и тщательный полив.

Уборка на семена осуществляется после полного их созревания. Стадию зрелости стручков определяют по их цвету — полностью созревшие экземпляры имеют коричневато-желтый оттенок. Собранный материал хранят в сухом и хорошо проветриваемом помещении. С одного гектара можно собрать не менее полутора тонн семян.

Источник: http://fb.ru/article/20790/belaya-gorchitsa-v-kulinarii

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.